"Súper Frutas": Bayas de Goji

Las bayas de goji son una de esas "súper frutas" que se han difundido globalmente, vienen del Tibet, y promete muchos beneficios a quien las come.

Hace unas semanas las probé por primera vez, la realidad es que suelen ser carísimas, decidí compartir  con ustedes mi opinión personal.

No me encantaron.



Tienen textura y sabor a las pasas, aunque no tan dulce, resulta que no me gustan las pasas. Decidí entonces comerlas con yogurt, ahí mejoró un poco el asunto. Las probé en batidos de frutas, también funcionó, aportan un poco de dulce al batido.

En definitivo no las comería directamente del paquete. Como pueden apreciar en la foto dice "raw" ósea están secadas al sol "crudas". El hecho de que pongan que son veganas y sin gluten me parece absurdo. Son orgánicas también. El paquete indica que son fuente natural de energía y alta en antioxidantes.

Aunque se ha difundido como "súper fruta" la realidad es que aún no existen estudios que indiquen ese hecho.

Esta última foto es para mostrar la baya del medio que está abierta mostrando las pequeñas semillas que encierra. Me recuerda a un tomate con esas semillas.

Al final sigue siendo una fruta natural, cualquier fruta es buena para tu salud en cantidades moderadas, sus propiedades milagrosas aún queda por verificar. Si te pica la curiosidad como a mi puedes probarlas del paquete, si no te gustan así, entonces con el yogur o las batidas. Recuerda que las frutas y los vegetales son tan dinámicos como tu imaginación.

Mercado orgánico

Los mercados orgánicos han ido creciendo en estos últimos años, crean conciencia de la importancia de alimentarse bien y apoyar la economía local, son el lugar perfecto para reunirte con amistades y compartir memorias. 

Desde hace un año me doy cita dos veces al mes en el mercado de la Cooperativa Orgánica Madre Tierra. He creado memorias y amistades en ese lugar que de pronto me parece mágico. Las compras que hago allí no solo me favorecen la salud, también me favorecen el espíritu.

Solía ir sola, debo admitir que no tengo problemas con la soledad, pero con el pasar del tiempo convencí a Mon Cher y se convirtió en nuestra cita sagrada. Paseábamos, almorzábamos muy rico, y luego seguíamos con los planes del día. El mercado nos hizo crear otros lazos que complementaban nuestra relación.

Estuve apartada del mercado al principio del año cuando Mon Cher se fue a Madrid.

El regreso a este maravilloso espacio fue gracias a una amiga y su comunidad online, la comunidad va dirigida a comer saludablemente independientemente de tu dieta, entiéndase vegana u omnívora.

Quedamos para ir un domingo, la pasamos muy bien, fueron varías muchachas de la comunidad. Allí se habló de salud, peso, comida, recetas, comida, frutas y vegetales, en fin que nadie se aburrió. Incluso tuve que explicar la diferencia entre los vegetarianos y los veganos.

En el mercado siempre encuentro;

• Alimentos que están en temporada 
• Hierbas y especias que no conocía 
• Productos vegetarianos y veganos
• Productos orgánicos y sostenibles
• Pan artesanal
• Jugos naturales
• Plantas y semillas
• Gente bella y amable

Cualquier excusa es buena para ir al mercado y comenzar un domingo de manera diferente. Si nunca has ido a tu mercado local deberías considerarlo, y si eres de Puerto Rico te invito al nuestro.

El mercado corre el primer y tercer domingo del mes de 8am a 2pm en la placita Roosevelt en Hato Rey. Puedes conseguir más información aquí.

Coliflor y brécol en salsa bechamel vegana

Siempre recuerdo que las mejores comidas que mi abuela hacía al horno tenían una de mis salsas favoritas; bechamel. 

Cuando mi abuela cocinaba siempre me daba curiosidad de mirarla y ayudarla. En la casa la gente llegaba a la cocina como envueltos en los olores de la estufa, casi hipnotizados tenían que averiguar que había de comer. Mi parte favorita era prender la luz del horno y mirar como la bechamel se doraba.

Coliflor y brécol en bechamel vegana
Duración: Aproximadamente 25 mins
Porciones: 4
1 1/4 Taza cebolla molida
3 Cdas harina blanca
2 Cdas mantequilla vegana
1/2 Taza leche de almendra (o la que prefieras) sin endulzar
Sal a gusto
3/4 Taza brécol picado
3/4 Taza coliflor picada

•  Comienza cortando la coliflor y el brécol. 
• Puedes saltearlos para cocinarlos un poco o ponerlos crudo para que se cocinen en el horno. 

• En una sartén pon la cebolla molida con las 2 cucharadas de mantequilla, sofríe la cebolla en fuego mediano hasta que se amortigüe. Puedes precalentar el horno a 400 en broil en lo que preparas la bechamel.
• Añade las 3 cucharadas de harina blanca, una por una, vas moviendo la cebolla a medida que la agregas y vas a ver como se espesa. 
• Añade la leche, baja el fuego y muévelo, añade la sal a gusto y sigue moviéndolo. Una vez la salsa esté bien incorporada la apagas. Tardarás de 10-15 mins en este proceso.
• En un envase para horno pones el brécol y la coliflor, y vertirás la bechamel por encima. 

• En el horno vas a ponerlo por algunos 10 minutos hasta que la bechamel se haya dorado como en la foto de inicio. Un truco para esto es añadirle pedacitos de mantequilla por encima, así como en la foto. 

*Esta salsa tiende a espesar si la dejas descansando mucho tiempo, si por casualidad te quedó muy aguada añade más harina para espesarla un poco, o si te quedó muy espesa, añade leche para que baje el espesor.*

 

Al final podrás tener un plato como este. Le puse unas mini portobello salteadas con perejil y ajo, y aguacate en trozos para acompañar. 

Es mi versión vegana de uno de los mejores platos de mi abuela. Debo confesar que a los no veganos de la casa les encantó, la diferencia entre la salsa original y esta no se distingue, otro plato exitoso a favor de la liberación animal.  

Arroz carmesí

Salí ese domingo con la intención de hacer la compra usual. Paseaba por las góndolas como de costumbre, de momento ví unas bolsas de productos nuevos, como por fuerzas sobrenaturales una bolsa se hizo más notable que las otras; arroz rojo orgánico.

No lo pensé dos veces y lo puse en mi carrito.

¿Alguna vez has probado el arroz rojo? Debo confesarme primeriza con este grano.

De camino a la casa mientras manejaba iba buscando en el índice de recetas una que fuera perfecta para combinarla, el cerebro estaba en modo buscador, encontró el típico caldo de garbanzos de mi abuela.

Un buen caldo de garbanzos se come solito, pero este arroz ayudó enriquecer la mezcla de sabores que se unen.

Decidí hacerlo con un cubo de sabor a "pollo" para que aportara sabor al caldo. Este arroz es 100 porciento grano entero. Se debe preparar con el mismo cuidado que un arroz integral, es muy limpio, tiene un sabor y textura muy parecido.

El caldo lo preparé con calabaza, salsa de tomate, especias y garbanzos. La textura quedó perfecta para bañar el arroz en él.

Al final te das cuenta que básicamente lo interesante es el color. Puede ser parte de una bonita ensalada, un arroz relleno, o cualquier otro plato. Aún me queda por experimentar con este arroz.

¿Qué me recomiendan?

Aborrajados veganos

Los aborrajados de plátanos maduros me llamaron la atención a pesar de que no suelo comer ese tipo de plátano. 

Estaba viendo el show de la chef Lorena García, ella hizo estos aborrajados colombianos y se veían tan deliciosos que me propuse hacerlos.

Ella los hizo rellenos de queso de cabra, yo los hice con Daiya, uno de mis quesos veganos favoritos de tapioca.

La receta original fríe los aborrajados, lo cual no me encanta, Lorena los hizo al horno y debo decir que quedan perfectos.

Aborrajados Veganos
Duración: 45minutos
Porciones: 4-5
2 Plátanos Maduros
1/2 Taza de Queso vegano
Palitos de madera 

 Primero debes pelar el plátano y luego cortarlos en lascas finas a lo largo.

Luego cocinas el plátano en una plancha o sartén, solo para calentarlos un poco, ya que se teerminan de cocinar en el horno.

Corta el queso si es en bloque como esta veriedad de Daiya, éste es harvati style wedge que tiene ajo y jalapeño, es perfecto para contrastar el sabor dulce del plátano. Mientras haces esto puedes precalentar el horno en bake a 350.

Pon el queso sobre las lascas de plátanos, enróllalos y los aguantas con palitos de madera. Los pones en un envase que sea aprueba de horno. Los asas por 20 minutos aproximadamente, hasta que se derrita el queso y dores un poco los plátanos.

Proyecto Alfalfa

Los germinados no solo sirven para decorar tus platos, son riquísimas alternativas para tus ensaladas y puedes crecerlos en tu casa. 

Hace varias semanas compré las semillas para germinar alfalfa. 

Ayer las puse en agua como pueden observar y estuvieron 24 horas. 

Las enjuagué 2 veces y ahora queda esperar.

Tienen que estar en un sitio oscuro, y ya están allí.

Por los próximos días toca enjuagarlas 2 veces al día y esperar, se supone que para el domingo ya pueda estar disfrutando de mi germinado orgánico y casero.

Pulsa aquí para obtener más información sobre los beneficios del alfalfa.

Una cena vegan-o-riental

¿Te dan antojos específicos? En mi caso un antojo de sabor oriental me ataca cada cierto tiempo.

Fue cuando decidí hacer una cena oriental vegana.

Tenía algas Nori de las que se utilizan para el sushi, quería llenarlas de vegetales y eso hice.

Mientras sacaba los ingredientes recordé la primera vez que hice sushi en casa. Mon cher es alérgico a los mariscos, entonces estuvimos buscando una opción para rellenar el sushi, él encontró una receta hawaiana con fiambre y salsa dulce, conocida como Spam Musubi.

Con eso en mente decidí cortar unos pedazos de tofu y hacerlos en la misma salsa, para añadirle un toque a los rollitos.

Al final me hice unos rollitos de nori con col rizada, tofu, champiñones y zanahorias.

Con tanta inspiración recordé que tenia unas envolturas de arroz en la nevera, entonces me hice rollitos de Nori y de arroz.

A los de arroz no quise añadirles tofu, y cambié la col rizada por un repollo chino, los termine con un toque de semillas de ajonjolí negras. 

Fue un banquete oriental, perfecto para esos antojos que nos atacan en el fin de semana, y sobre todo muy saludable. 

¿Ustedes que piensan comer este fin de semana?